مواد را جمع کنید.

۲ قاشق غذاخوری آرد را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ و جادار ، آرد باقی مانده را با نشاسته ذرت و بیکینگ پودر مخلوط کنید. به آرامی با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.

با استفاده از یک چنگال برای هم زدن مداوم ، آبجو و آب گازدار را به مخلوط آرد اضافه کنید و مخلوط کردن را ادامه دهید تا یک خمیر غلیظ و یکدست حاصل شود. خمیر را در یخچال قرار دهید تا بین ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت کند.

در همین حین ، سیب زمینی ها را به برش هایی با ضخامت کمتر از ۱/۲ اینچ برش دهید ، سپس آنها را به شکل چیپس های عرض ۱/۲ اینچ برش دهید. چیپس ها را در آبکش قرار دهید و زیر آب سرد سرد بشویید.

چیپس های شسته شده را در یک تابه آب سرد قرار دهید. به آرامی بجوشانید و ۳ تا ۴ دقیقه بجوشانید.

آبکش را با دقت در آبکش بریزید ، سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. تا زمان نیاز در یخچال با دستمال کاغذی پوشانده شده نگهداری کنید.

در همین حال ، فیله های ماهی را روی یک حوله کاغذی بگذارید و خشک کنید. با کمی نمک دریا مزه دار کنید.

روغن را در سرخ کن پر چرب یا قابلمه ای بزرگ و عمیق تا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. چند عدد چیپس را همزمان در چربی به مدت ۲ دقیقه بپزید. آنها را قهوه ای نکنید. وقتی چیپس ها کمی پخته شدند ، آنها را از چربی برداشته و آبکش کنید. به یک طرف نگه دارید.

۲ قاشق غذاخوری آرد که از مخلوط خمیر ذخیره شده است را در یک کاسه کم عمق قرار دهید. هر فیله ماهی را در آرد بریزید و مقدار اضافی آن را تکان دهید.

به خمیر آغشته کنید ، تمام فیله را بپوشانید.

بررسی کنید که دمای روغن هنوز ۳۵۰ درجه فارنهایت است. هر فیله را با دقت در روغن داغ قرار دهید. تقریباً ۸ دقیقه یا تا زمانی که خمیر ترد و طلایی شود سرخ کنید و هر از گاهی فیله ها را با یک قاشق شکاف دار بزرگ بچرخانید.

پس از پخت ، فیله ها را از روغن داغ خارج کرده و روی حوله های کاغذی آبکش کنید. نمک بپاشید. پوشش با کاغذ روغنی ( کاغذ، کاغذ پوست ) و نگه داشتن گرم است.

روغن را تا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید ، سپس چیپس ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند ، یا حدود ۵ دقیقه بپزید. از روغن خارج کرده و آبکش کنید. نمک بزنید.

بلافاصله با ماهی گرم همراه با چاشنی مورد علاقه خود سرو کنید.