مصرف ماهی به دلیل دارابودن مواد مغذّی ارزشمند، یک جزء مهم غذایی جدایی ناپذیر است. ماهی عالوه بر پروتئین با کیفیت باال و مواد مغذّی موجود،منبع اصلی اسیدهای چرب امگا ۳ است که در روغن ماهی چرب یافت میشوند. مطالعات پزشکی اهمیت مواد مغذّی در ماهی وروغن ماهی را در تغذیه طبیعی برای رشد، نمو و حفظ سالمتی آشکار نموده است. عالوه بر این مطالعات نشان داده است که ماهیو روغن ماهی، خطر ابتال به بیماریهای مزمن )مانند بیماریهای قلبی- عروقی، متابولیکی و التهابی( را کاهش میدهد و ممکن است در درمان بیماری مفید باشد. این مقاله بررسی مختصری از اطالعات جاری در این موضوعات را مرور میکند.برای خرید بچه ماهی کپور به فروشگاه مراجعه کنید.
ماهی و چاقی
چاقی، یکی از اختالالتی است که بسیاری از افراد به آن مبتال بوده و بهعلت عوارض ناگواری که در پی دارد، سالمت جامعه را دچار مخاطره میکند. ماهی بهعلت داشتن ترکیبات خاص، موجب تحریک اکسیداسیون )سوختن( چربی در بدن و در نتیجه کاهش توده چربی بدن میشود. بنابراین مصرف مداوم آن در برنامه غذایی هفتگی، به کاهش و نگهداری وزن در حدّ متعادل کمک میکند. تحقیقات نشان داده است که از بین ترکیبات درشت مغذّی )پروتئین، چربی،کربوهیدرات(، پروتئین تأثیر بیشتری بر سیری دارد )۲۶ .)به نظر میرسد که جیرههای غذایی کاهش وزن حاوی مقادیر بیشتر پروتئین، تأثیر بیشتری بر کاهش اشتها داشته و بنابراین منجر به مصرف کمتر غذا در مقایسه با جیره غذایی با پروتئین کمتر، میشود. ماهی یک ماده غذایی غنی از پروتئین، با چگالی بهنسبت کم انرژی بهویژه ماهی کمچرب )مانند ماهیان خانوادۀ Gadidae )در مقایسه با ماهی های پرچرب )مانند قزلآال، کیلکا و …( است. بنابراین ماهی بهعنوان بخشی از یک جیره متناسب، با افزایش سیری همراه است )۲۷ .)در یک آزمایش بر روی ۲۳ مرد جوان با وزن نرمال و در محدوده سنّی ۲۰-۳۲ سال، نشان داده شد که یک وعده ناهار شامل پروتئین ماهی در مقایسه با یک وعده ناهار شامل گوشت گاو، منجر به کاهش معنیداری در انرژی دریافتی میشود )۲۷۶۵ کیلوژول در مقایسه با ۳۰۸۰ کیلوژول). هر دو وعده غذایی، ایزوکالریک بودند و بهمنظور کاهش انحراف در آزمایش، همه غذاها از نظر مزه و ظاهر یکسان بودند. یک مطالعه بر روی ۶ مرد جوان در محدوده سنّی ۱۷-۲۵ سال، تأثیر پروتئین را بر سیری بررسی کرد. جیرههای غذایی از نظر چربی کم بودند و شامل: استیک کم چرب، سینه مرغ و ماهی بودند. محققان دریافتند که در مقایسه با استیک یا سینه مرغ، میزان گرسنگی بعد از مصرف ماهی بهشکل معنیداری کاهش یافت. سیری ناشی از مصرف ماهی، با دو سیگنال سیری سروتونرژیک بهخاطر اختالف در نسبت تریپتوفان نسبت به اسیدآمینههای خنثی و هضم طوالنیتر که با رسیدن به حداکثر غلظت اسیدآمینه پالسما بعد از مصرف ماهی ایجاد میشود، مرتبط بود. در نتیجه با مصرف ماهی، چاقی کاهش مییابد.
ماهی و سرطان کولون
براساس مطالعات اخیر، نشان داده شده است که حذف گوشت قرمز و استفاده از رژیم غذایی حاوی ماهی، در جلوگیری از سرطان روده بزرگ )سرطان کولون( بسیار مؤثّر است )هرچند این نتایج ممکن است بهخاطر مصرف کمتر گوشت قرمز در افرادی باشد که مصرف ماهی زیادی در جیره غذایی دارند()۲۸ .)سرطان کولون بهدلیل رشد غیرطبیعی سلولها اتفاق میافتد که میتوانند به بافتهای دیگر بدن حمله کنند یا در آنها تکثیر یابند. نشانهها و عالئم این بیماری میتواند شامل مواردی همچون: خون در مدفوع، تغییر در حرکتهای روده، کاهش وزن و خستگی همیشگی باشد. با توجه به یک مطالعه هفت ساله، احتمال ابتال به سرطان روده ۱ بزرگ در افراد پسکیترینیسم یا ماهیخوار )گیاهخوارانی که هیچ گوشتی جز گوشت آبزیان مانند ماهی مصرف نمیکنند( در مقایسه با افرادی که از رژیمهای غذایی همهچیزخوار استفاده میکنند، ۴۳درصد کمتر است. یافتههای مطالعه Torres و همکاران حاکی از آن است که خطر ابتال به سرطان روده در افرادی که رژیم کامل گیاهی خود را به رژیم ماهیخواری تغییر میدهند، ۲۷درصد کاهش مییابد. محققان میگویند، اسیدهای چرب امگا-۳ ممکن است دلیل اصلی کاهش خطر سرطان در گروه ماهیخوار باشد .
برای آشنایی بیشتر با سایر آبزیان و دیگر جانوران دریایی، خرید و آشنایی با نحوه پرورش و تخم گزاری آبزیان از جمله خرید ماهی کپور، آمور، قزل آلا و… . برای دریافت اطلاعات بیشتر در مورد غذای آبزیان به دیگر مقاله های ما سر بزنید. همچنین می توانید با مراجعه به دیگر سایت ما برای خرید انواع دستگاه اسپلش، تور ماهی ماهیگیری، استخر فایبرگلس و… اقدام نمایید. همچنین برای مشاوره و اطلاعات بیشتر میتوانید با مشاورین ما در تماس باشید برای ارتباط کافیست با شماره های موجود در سایت تماس حاصل فرمایید.
مصرف ماهی در دوران بارداری
مصرف ماهی و آبزیان برای خانمهای باردار و شیرده نه تنها مفید بلکه ضروری است؛ زیرا این ماده غذایی در رشد مغز و تکامل عصبی جنین و کودک شیرخوار مؤثّر است. در واقع مصرف ماهی در دوران بارداری با تأثیر مثبت بر رشد دستگاه عصبی جنین و نوزاد، به سالمت جنین کمک میکند )۳۰)؛ همچنین در تنظیم طول مدت بارداری تأثیر دارد و چنانچه خانمهای باردار در رژیم غذایی خود مقدار کافی ماهی مصرف کنند، موجب تعادل طول مدت بارداری آنها خواهد شد. اثر مهم دیگری که ماهی و آبزیان در سالمت جنین دارند، این است که وزن جنین را به حالت متعادل نگاه داشته و در نتیجه موجب تعادل وزن نوزاد به هنگام تولد خواهند شد؛ از طرفی دیگر مصرف بیش از ۳۴۰گرم در هفته بهعنوان میزان مورد نیاز برای رشد کودک توصیه شده است. با این حال تأثیر آالیندههای احتمالی موجود در برخی از ماهیان )از قبیل وجود مقادیر باالیی از برخی عناصر مضر مانند جیوه که بهعنوان یک نوروتوکسین شناخته شده است(، تأثیرات سوئی بر رشد کودک میگذارد. این احتمال وجود دارد که تأثیر جیوه در دوران پریناتال بیشتر از پستناتال باشد. اثرات مثبت مصرف ماهی در خانمهای بارداری که ماهیان با جیوه کمتر مصرف میکنند، مشهود است.https://isheidayi.com/
رتینوپاتی پرهماچورو
مصرف ماهی رتینوپاتی پرهماچور، یک عامل کوری قابل پیشگیری است که عموماً بر نوزادان پرهماچور تأثیر دارد. رتینوپاتی، با آنژیوژنزیس غیرمعمول شناخته میشود )۳۲ .)عامل تحریک کننده برای آنژیوژنزیس میتواند پروتئین یا چربی باشد. عوامل چربی، واسطههایی هستند که توسط آنزیمهای سیکلوژناز و لیپوکسیژناز تولید میشوند و عوامل پروتئینی سیتوکین و هورمون رشد هستند. مطالعات نشان دادهاند که EPA و DHA در واقع سیکلوژناز را بلوکه میکنند. فسفولیپاز A ،آنزیمی است که باعث افزایش ایسکمی می شود. DHA باعث کاهش فسفولیپاز میشود. در واقع DHA آنژیوژنزیس را با کاهش عملکرد آنزیمی فسفولیپاز A انجام میدهد.
سندرم متابولیک و مصرف ماهی
سندرم متابولیک، یک مجموع از عوامل خطر برای بیماریهای قلبی و عروقی و تیپ ۲ دیابت ملیتوس است. این عوامل خطر شامل: چاقی شکمی، دیسلیپیدمی، هیپرتانسیون و هیپرگلیسمی هستند. تبادل لینک همسریابی شیدایی – سایت همسریابی پزشک در یک مطالعه متوجه شدند که مصرف روزانه ۴۰-۷۰ گرم ماهی، خطر سندرم متابولیک را با خوردن ماهی کمتر از یکبار در هفته کاهش میدهد. همچنین مصرف ماهی باعث کاهش تریگلیسرید و افزایش مردان در( High Density Lipoprotein( HDL کلسترول شد. مصرف اسیدهای چرب امگا ۳ بهمیزان ۷۸۶ میلیگرم، باعث کاهش خطر سندرم متابولیک شد، ولی در زنان تأثیری مشاهده نشد.
