خاویار چیست؟

خرید بچه ماهی خاویار

ارزش از خاویار ساخته شده از خاویار ماهیان خاویاری بسیار زیاد است. تخمهای ماهیان خاویاری ساخته شده از نظر وزنی گرانترین غذای کره زمین هستند و بلوگای ایرانی و الماس ایرانی گرانتر از طلا هستند.

ارزش غذایی تخمهای ماهیان خاویاری از گوشت ماهی سایر گونه ها بیشتر است. همیشه حاوی پروتئین و چربی بیشتری است. تخمهای ماهیان خاویاری طعم دلپذیر و مایل به زرد دارند. تخمها که در کیسه تخمدان پیچیده شده اند ، ذاتاً عقیم هستند.

ما در مقاله دیگر خود ذکر کردیم که استفاده از ماهی خاویاری برای مصرف انسان به عنوان یک غذای خوشمزه از اوایل سال ۲۰۰۰ قبل از میلاد به عنوان خاویار در سراسر امپراتوری پارس رواج داشت. امروزه قلیه ماهی استخراج شده از گونه های دیگر ماهی مانند کفال ، ماهی آزاد ، گلوله یا ماهی تن به دروغ به عنوان ” خاویار ” به فروش می رسد . برای اطمینان ، اصطلاح ” خاویار ” باید از نظر تاریخی ، قانونی و اخلاقی فقط به قلیه ماهی از گونه های ماهیان خاویاری اشاره داشته باشد. این راهنما به شما کمک می کند تا فریب خورده توسط فروشندگان بی تدبیر (که خاویار جعلی را با محصولات نامناسب می فروشند ) نباشید .خاویار یا تقلید از خاویار یا محصولات جایگزین.

اصطلاح خاویار در اروپا ، ایالات متحده و کانادا به طور قانونی منحصراً برای قلم ماهی خاویاری و نه سایر ماهی ها اختصاص دارد. سو mis استفاده از این کلمه در این حوزه های قضایی جرم محسوب می شود. تخمهای دیگر ماهیها را باید خاویار جایگزین یا تقلیدی بنامیم .

اغلب اوقات، فروشندگان بی پروا به طور غیرقانونی برچسب و فروش lumpfish یا ماهی قزل آلا تخم مرغ به عنوان سیاه و سفید یا قرمز خاویار آن را به نگاه مانند آن را از بلوگا، قره برون یا سوروگا !

برخی از فروشندگان همچنین ادعا می کنند که بزرگترین فروشنده خاویار هستند در حالی که آنها فقط فروشندگان بزرگ قزل آلا یا کلوخه ماهی هستند و از کیفیت بالا فروشندگان دریای خزر بلوگا ، اوسترا و سوبورا نیستند.

کلمه خاویار

برچسب زدن محصولات خاویار سابقه گیج کننده ای دارد و همچنان جای بحث و استدلال دارد. مسئله اصلی نحوه استفاده از کلمه خاویار است . خود این کلمه از اصل فارسی است (خاویار). اولین بار در نوشته های پلاتینا (۱۴۵۸) ، هافمایستر پاپ پیوس دوم ذکر شد. بعداً در اسناد مختلف قرن شانزدهم در ایتالیا ، فرانسه ، اسپانیا و انگلیس رخ می دهد. انواع مختلفی از هجی ها ، تلفظ ها و تغییرات بومی را داشته است. در انگلیسی مدرن ، دو تلفظ پذیرفته می شود: caviár و cáviar (لهجه نحوه فشار دادن کلمه را نشان می دهد). در فارسی معنی کلمه “تخم مرغ ماهی” است. برای اطلاعات بیشتر می توانید تاریخچه خاویار را در اینجا بخوانید.

واژه روسی خاویار ikra است ، اصطلاح چتری هم برای تخمهای ماهی جدا و هم برای تخمدانها به معنای بیولوژیکی استفاده می شود. همچنین برای توصیف طیف وسیعی از محصولات فرآوری شده از ماهیان خاویاری استفاده می شود. اصطلاح ژاپنی ایکورا که برای خاویار ماهی قزل آلا استفاده می شود در واقع از اصطلاح روسی گرفته شده است. این اصطلاح فقط در ژاپنی برای قزل آلا ماهی تفکیک شده و نمک استفاده می شود. به تخمدان های کامل ماهی قزل آلا نمکی سوجیکو گفته می شود. فرهنگ لغت محترم انگلیسی آکسفورد در ایجاد سردرگمی نقش دارد:

خاویار – تخمهای ماهیان خاویاری و سایر ماهیان بزرگ که از دریاچه ها و رودخانه های اروپای شرقی بدست آمده ، تحت فشار و نمک قرار گرفته و به عنوان یک غذای خوشمزه خورده می شوند.

دائرlopالمعارف بریتانیکا نسخه مشابهی را ارائه می دهد:

خاویار – قاشق نمکی خاویاری نمکی فرآوری شده و برخی دیگر از ماهی های بزرگ تهیه شده به عنوان شروع کننده.

این تعاریف به آشفتگی معنایی می افزایند – چرا “ماهی بزرگ” یا “عجله”؟

واژه خاویار نیز معنی مجازی دارد.

” بخشی که به یاد می آورم ، میلیون راضی نبود ، این خاویار برای ژنرال بود. ” (هملت شکسپیر).

این کلمه برای تأکید استفاده شده است که برای قدردانی از خاویار ، باید طعم آن را ایجاد کنید. عموم مردم قادر به درک ذائقه نیستند.

امروزه این کلمه مترادف با کیفیت ، وضعیت ، طعم یا ارزش فوق العاده بالا برای محصولات خوراکی و غیر خوراکی است. در نمایشنامه ژولیس هورست به نام خاویار یک شخصیت یک زن جذاب را توصیف می کند – “او یک خاویار است “.

تقریباً در همه زبانها از واژه های مشتق شده از کلمه خاویار استفاده می شود .

محصولات قلیه

تخمهای ماهیان خاویاری از یک جفت تخمدان تشکیل شده اند که غشاها یا کیسه های حاوی تخمها هستند. تخمها توسط بافتهای پیوندی به یکدیگر و به کیسه متصل می شوند که با بالغ شدن تخمها بتدریج ضعیف می شوند ، بطوریکه تخمهای کاملاً رسیده بصورت جداگانه از ماهی تخلیه می شوند ، همانطور که تخمها بالغ می شوند.

خارهای ماهیان خاویاری به سه گروه از فرآورده ها تبدیل می شوند: تخمدان های کامل ؛ پته و سایر محصولات آشپزی ؛ و خاویار . فرآورده های کامل تخمدان شامل تخمدان های کامل یا قطعه قطعه شده است که نمک ، خشک ، مارینا ، دودی ، سرخ شده ، فشرده یا درمان می شوند. محصولات پته و آشپزی شامل نخ هایی است که با نمک ، طعم دهنده ها ، مواد غلیظ کننده یا مواد پر کننده مخلوط شده و سپس پاستوریزه یا پخته می شوند. خاویار تخمهای ماهی است که با عبور از یک صفحه مشبک ، نمکی ، شاید طعم دار ، سپس پاستوریزه یا شاید به صورت نان های کیک مانند برش خورده ، از بافت همبند تخمدان جدا می شود. نسخه دقیق تری از این تعریف خاویار در واژه نامه ما آورده شده است . به زبان ساده ، خاویار و خاویارمحصولات از تخم مرغ جداگانه ساخته می شوند. این ماده بعضاً به عنوان خاویار دانه ای یا دانه ای توصیف می شود . اگر بعد از آن فشرده شود ، به آن خاویار فشرده گفته می شود .

خاویار و رو

خاویار را می توان از تقریبا تمام انواع تخم مرغ ماهیان خاویاری از اندازه مناسب ساخته شده است. بسیاری از صفات با کلمه خاویار استفاده می شود . برخی این محصول را توسط گونه های ماهیان خاویاری شناسایی می کنند: بلوگا ، اوسترا ، سبوگا و باری ایرانی. بعضی از آنها نشان می دهد که توده آبی در آنجا صید شده است: خزر ، خلیج فارس. برخی دیگر خصوصیات فرآیند را توصیف می کنند: دانه ریز ، فشرده ، طعم دار ، پاستوریزه.

شیوه های برچسب زدن محصولات باید علاوه بر قوانین ملی دیگر که ممکن است از کشوری به کشور دیگر متفاوت باشد ، با مقررات CITES مطابقت داشته باشد.

مقررات برچسب CITES همچنین نیاز به اظهارات وزن خالص ، کشور مبدا محصول ، گونه ها و نام و آدرس بسته بندی کننده یا توزیع کننده دارد.

برچسب هایی که حاوی کلمات یا عبارات ، اعداد یا نمادهایی است که حاوی اطلاعات نادرست است و یا می توان از نظر منشا ، فناوری یا کیفیت محصول گمراه کننده یا گمراه کننده تلقی شود ، مغایر با مقررات است.

۶ نکته برای جلوگیری از خاویار مصنوعی یا تقلیدی

۱. قسمت جلو و پشت جعبه را علامت بزنید

هنگام برداشتن یک قوطی خاویار ، نه تنها باید به جلوی آن نگاه کنید ، بلکه می توانید قوطی را ورق بزنید و پشت آن را برای برچسب CITES بررسی کنید . به نظر می رسد چیزی شبیه به این است:

قسمت جلوی جعبه توجه را به خود جلب می کند اما حاوی اطلاعات کمی است. پشت جعبه جایی است که باید حواس خود را جمع کنید زیرا همه خاویار یکسان نیست . به هر حال ، این یک محصول برتر است و شما باید مطمئن باشید که چه چیزی دریافت می کنید.

در پشت ، شما برچسب CITES را پیدا خواهید کرد ، CITES به سختی در سراسر جهان توسط قانون اعمال می شود.

اطلاعات CITES به شما خواهد گفت که خاویار از کدام کشور است . اگر “IR” یا “RU” را ببینید ، خاویار دریای خزر را در دست دارید (“IR” = ایران ، “RU” = روسیه) که بالاترین کیفیت موجود است (این شامل الماس ) است . به همین دلایل ، شما باید به اطلاعات CITES اعتماد کنید. این امر به ویژه برای خرید آنلاین خاویار بسیار مهم است . فروشگاه آنلاین باید یک عکس واضح و خوانا از پشت جعبه را نشان دهد.

اگر مقدمه دیگری را در Source Code مشاهده کنید ، به خاویار اصل و مرغوب دست پیدا نمی کنید .

۲. فریب عباراتی مانند “روش فارسی” ، “روش ایرانی” یا “سنت ایرانی” را نخورید: این بدان معنا نیست که این خاویار ایرانی است .

با دنبال کردن نکته بالا ، قلع های مختلف خاویار را در بازار مشاهده خواهید کرد که در قسمت جلویی قلع عبارات کلیدی فوق را نشان می دهد. این بدان معنا نیست که از دریای خزر آمده است. این محصول هنوز خاویار است اما شاید از مزارع مصنوعی چین ، فرانسه ، اسپانیا و آلمان تهیه شده باشد. خاویار از ایران و روسیه به عنوان خاویار واقعی و معتبر شناخته می شود.

به طور خلاصه ، “روش” به معنای “مکان” یا “مبدا” نیست. همیشه پشت جعبه را با دقت بررسی کنید

۳. “امور نقدی” و “مکان ، مکان ، مکان”

آبهای بکر سواحل جنوبی دریای خزر برای دهها میلیون سال محل زندگی ماهیان خاویاری بومی بوده است. این پادشاه ماهی که در روزهایی که دایناسورها بر زمین حکومت می کردند زندگی می کرد ، تغییری نکرده است اما اکنون به دلیل چرخه باروری طولانی (که حدود بیست سال طول می کشد تا ماهی خاویاری به سن باروری برسد) به شدت در معرض خطر است. دولت های سراسر جهان با استحکام و تحریم های سریع و شدید ، بلوگا ، اوسترا و سبورا را از نابودی کنترل و محافظت می کنند .

ماهیان خاویاری وحشی ممکن است لمس نشوند بنابراین تمام خاویارهایی که می خورید باید از ماهی هایی که در مزارع پرورش داده می شوند برداشت شوند. فقط در ایران ( خاویار از ایران ) وجود مزارع امکان پذیر است که بتواند حاوی آبهای دریای خزر باشد ، خانه ابدی بلوگا ، اوسترا و سِروگا . از فیتوپلانکتون بومی آن آب تغذیه می کند. این قابل پیوند نیست – اگرچه بسیاری تلاش کرده و شکست خورده اند. مادر طبیعت با استکبار انسان نمی تواند شکست بخورد و نخواهد داشت.

به عنوان مثال ، کشاورزان فرانسوی می توانند ماهی خاویار را از خزر خارج کنند ، اما هرگز نمی توانند خزر را در فرانسه قرار دهند. حذف آنها در سرزمینهای دور و غیراخلاقی و همچنین برخلاف اصول پایداری است ، که توسط کسانی کار می کنند که هرگز نمی توانند درک کنند که خاویار خزر بلوگا به معنای واقعی چیست . ابزارهای علمی گران قیمت ، فناوری بالا فقط نمی توانند این مشکلات را پشت سر بگذارند. اما آنها همچنان تلاش می کنند و شکست می خورند ، در حالی که شما ، مشتری ، را برای امتیاز خود متهم می کنید.

پرورش ماهیان خاویاری دارای زمان طولانی است. حداقل بیست سال طول می کشد تا ماهی خاویاری (خاویار) آماده برداشت شود. این نمی تواند سرعت بگیرد و پیشرفت های علمی هرگز به این هدف نمی رسند.

 

 

 

 

برای خرید بچه ماهی خاویار کلیک کنید

09120526045