پروتئین کرمهای غذایی پرورشی – که چندین شرکت برای صنعت آبزیان تولید می کنند – پتانسیل عظیمی برای تغذیه انسان نیز دارد.
بنابراین یک مطالعه جدید به سرپرستی محققان دانشگاه ماستریخت نتیجه می گیرد که نشان می دهد پروتئین حشرات از نظر هضم ، جذب و توانایی تحریک تولید ماهیچه با پروتئین شیر مطابقت دارد.
Protifarm ، که بخشی از گروه حشرات است ، کرم گاومیش ( Alphitobius diaperinus ) خود را برای این مطالعه ، پس از تصمیم اخیر اداره کل کمیسیون اروپا مبنی بر بی خطر بودن کرم های غذایی برای انسان ، برای این مطالعه تهیه کرد.
تحقیقات نشان می دهد که پروتئین کرم غذایی با پروتئین شیر مطابقت دارد ، زیرا حاوی هر ۹ اسید آمینه ضروری است و در بدن انسان به طور موثر هضم می شود. در مقابل ، پروتئین های گیاهی اغلب مشخصات آمینواسید ناقص را با سطوح پایین آمینو اسیدهای ضروری نشان می دهند.
در طول پروژه محققان ایزوتوپ پایدار با اسیدهای آمینه را به غذای لاروهای کرم پودر اضافه کردند. با خوردن این لاروها در داوطلبان انسانی ، آنها می توانند آن اسیدهای آمینه را در سراسر بدن انسان ، از هضم پروتئین گرفته تا جذب اسیدهای آمینه ، ردیابی کرده و استفاده از آنها را به عنوان عناصر سازنده برای ساختن بافت ماهیچه ای مورد بررسی قرار دهند. یک فرآیند مشابه برای پروتئین شیر برچسب دار استفاده شد. به این ترتیب ، آنها می توانند قابلیت هضم هر دو منبع پروتئین و ظرفیت آنها برای حمایت از سنتز ماهیچه ها را تعیین کنند.
“ما از روش منحصر به فرد برچسب زنی ایزوتوپ برای اثبات هضم سریع و تحریک موثر سنتز پروتئین ماهیچه ها پس از خوردن کرم گاومیش استفاده کردیم. پاسخ مشاهده شده با مصرف مقدار مشابهی از پروتئین شیر تفاوتی نداشت. پروفسور لوک وان لون ، محقق ارشد توضیح داد که دیدن منبع پروتئینی که هر دو عملکرد عالی و پایداری را ترکیب می کند بسیار عالی است.
به گفته sensect ، پروتئین کرم غذایی تنها پروتئینی است که در بازار موجود است و عملکرد و سلامت (هضم ، جذب ، سنتز ماهیچه ها اما همچنین کاهش کلسترول در کبد و پلاسما) را با طبیعی بودن و پایداری ترکیب می کند. در مقایسه با دام های سنتی ، گروه حشرات ۹۸ درصد از زمین کمتری استفاده می کند در حالی که میزان کربن و تنوع زیستی تولید پروتئین را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. این فرآیند برای یک اقتصاد دایره ای طراحی شده است زیرا هیچ زباله ای تولید نمی کند.
“به طور خلاصه: پروتئین های کرم گاومیش با ارائه پروتئین با کیفیت بالا که در یک محیط بسیار پایدار تولید می شود ، بهترین هردو جهان را ارائه می دهد. حشرات واقعاً منبع پروتئینی پایدار بعدی خواهند بود که با کیفیت لبنیات و پایداری بسیاری از جایگزین های گیاهی مطابقت دارد. تام مورمن ، مدیرعامل Protifarm اظهار داشت: این امر جهان را برای توسعه محصولات غذایی جدید باز می کند.
“این مطالعه بار دیگر ویژگی های استثنایی کرم های غذایی و اثرات مفید آنها بر عملکرد و سلامت را نشان می دهد. پس از اثبات اثرات پروتئین بر کاهش کلسترول ، اکنون می توانیم اثرات آن را بر عملکرد با مقایسه پروتئین حشرات خود اثبات کنیم. آنتوان هوبرت ، مدیرعامل و بنیانگذار Ÿnsect ، افزود: پروتئین شیر (قبلاً به عنوان یک جزء بسیار عالی در نظر گرفته شد).
این مطالعه که اخیرا در منتشر شد T او مجله آمریکایی تغذیه بالینی .