غذای ماهی کپور

خلاصه

این مطالعه اثر نوع تولید را بر ارزش غذایی و سلامتی بافت ماهیچه ای کپور معمولی ، به ویژه شاخص خرید غذای ماهی کپور های مرتبط با چربی ، مورد تجزیه و تحلیل قرار داد. بافت عضلانی کپورهای معمولی که از سه نوع مزارع پرورش ماهی با سطوح مختلف تکنولوژیکی (به عنوان مثال فشرده ، کم فشرده و نیمه کششی) منشا گرفته شده است. نشان داده شده است که نوع فناوری تولید ، به ویژه روش پرورشی فشرده ، تأثیر قابل توجهی بر وزن خشک ، پروتئین کل و محتوای چربی کل در بافت عضلانی کپور مشترک مورد مطالعه دارد. عضلات ماهیان منشأ گرفته از این مزارع با بالاترین مقادیر شاخص های ذکر شده مشخص شدند که به ترتیب برای ماده خشک ، محتوای خرید غذای ماهی کپور پروتئین و مقدار کل چربی به ترتیب ۶/۲۴ ، ۶/۲۴ و ۵۸/۱ درصد بود. نوع خوراک مورد استفاده در فشرده ، کم فشرده ، و اثبات شده است که پرورش ماهی کپور معمولی نیمه گسترده دارای تأثیر بسیار چشمگیری بر مشخصات اسیدهای چرب است. از نظر اسیدهای چرب اشباع نشده ، اسیدهای چرب اشباع نشده در همه موارد غالب بودند. بافت ماهیچه ای ماهیان پرورش یافته در مزارع با سطح فن آوری نیمه گسترده با بیشترین میزان اسیدهای چرب اشباع نشده مشخص شد. علاوه بر این ، در این مورد ، نسبت اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع به اسیدهای چرب اشباع ، مطلوب ترین بود. شاخص های رژیم غذایی مربوط به آتروژنی و ترومبوژنیک نیز مورد مطالعه قرار گرفت. در تمام موارد تجزیه و تحلیل شده ، مقادیر این شاخص ها بسیار مطلوب و چندین برابر کمتر از سایر چربی های حیوانی بود. اسیدهای چرب اشباع نشده در همه موارد غالب بودند. بافت ماهیچه ای ماهیان پرورش یافته در مزارع با سطح فن آوری نیمه گسترده با بیشترین میزان اسیدهای چرب اشباع نشده مشخص خرید غذای ماهی کپور شد. علاوه بر این ، در این مورد ، نسبت اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع به اسیدهای چرب اشباع ، مطلوب ترین بود. شاخص های رژیم غذایی مربوط به آتروژنی و ترومبوژنیک نیز مورد مطالعه قرار گرفت. در تمام موارد تجزیه و تحلیل شده ، مقادیر این شاخص ها بسیار مطلوب و چندین برابر کمتر از سایر چربی های حیوانی بود. اسیدهای چرب اشباع نشده در همه موارد غالب بودند. بافت ماهیچه ای ماهیان پرورش یافته در مزارع با سطح فن آوری نیمه گسترده با بیشترین میزان اسیدهای چرب اشباع نشده مشخص شد. علاوه بر این ، در این مورد ، نسبت اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع به اسیدهای چرب اشباع ، مطلوب ترین بود. شاخص های رژیم غذایی مربوط به آتروژنی و ترومبوژنیک نیز مورد مطالعه قرار گرفت خرید غذای ماهی کپور. در تمام موارد تجزیه و تحلیل شده ، مقادیر این شاخص ها بسیار مطلوب و چندین برابر کمتر از سایر چربی های حیوانی بود. شاخص های رژیم غذایی مربوط به آتروژنی و ترومبوژنیک نیز مورد مطالعه قرار گرفت. در تمام موارد تجزیه و تحلیل شده ، مقادیر این شاخص ها بسیار مطلوب و چندین برابر کمتر از سایر چربی های حیوانی بود. شاخص های رژیم غذایی مربوط به آتروژنی و ترومبوژنیک نیز مورد مطالعه قرار گرفت. در تمام موارد تجزیه و تحلیل شده ، مقادیر این شاخص ها بسیار مطلوب و چندین برابر کمتر از سایر چربی های حیوانی بود.

مقدمه

مصرف ماهی در اروپای مرکزی و شرقی هنوز ناکافی است که این نتیجه دانش و قیمت های نامطلوب مصرف کنندگان است. تقاضای بیشتر برای این نوع غذا در میان افرادی که تحصیلات دانشگاهی دارند و در محافلی که ماهی خوردن یک سنت خانوادگی است مشاهده می شود [ ۱ ]. با این حال ، جای تردید نیست که ، هم در لهستان و هم جاهای دیگر ، به کیفیت غذا توجه بیشتری می شود. کیفیت بافت ماهیچه ای ماهی ، از نظر ویژگی های کیفی و کمی ، از جمله ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی عضلات ، می تواند با تغییر شرایط تولید مثل و به طور خاص ، فن آوری های تغذیه اصلاح شود.

ملاحظات مربوط به اثرات بهداشتی غذا باید نقش مهم چربی منشا animal حیوانی ، از جمله اسیدهای چرب اشباع نشده و کلسترول در تغذیه انسان را در نظر بگیرد. ماهی که غذایی است که طی قرن ها اصلاح نشده و می توان آن را به عنوان یکی از غذاهای اصلی انسان در نظر گرفت ، منبع ارزشمندی از این مواد مغذی است [ ۲ ، ۳] طیف اثرات ارتقا health دهنده سلامت n-3 PUFAs بر روی سیستم قلبی عروقی بسیار گسترده است. مطالعات متعدد نشان داده است که مصرف تعداد زیادی از غذاها که منبع این اسیدها هستند ، از جمله استفاده از یک رژیم غذایی مدیترانه ای که سرشار از ماهی است ، به کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب و قلب کمک می کند.
بی کفایتی. علاوه بر این ، اثر PUFA در روند بیماری عروق کرونر قلب و نارسایی قلبی و پیشگیری از حملات فیبریلاسیون دهلیزی نیز تأیید شد. کارشناسان در مورد توصیه های تغذیه ای در مورد مصرف PUFA توافق دارند. در سال ۲۰۰۴، انجمن بین المللی مطالعه اسیدهای چرب و لیپیدها توصیه کرده است که برای جلوگیری از بروز بیماری ایسکمیک قلب ، روزانه ۵۰۰ میلی گرم EPA و DHA مصرف شود. توصیه های مشابه توسط سازمان ایمنی غذایی اروپا (مصرف روزانه ۲۵۰ میلی گرم EPA و DHA برای بزرگسالان (EFSA 2010)) و همچنین انجمن های تغذیه ای آلمان ، اتریش و سوئیس (DGE / ÖGE / SGE 2008) صادر شده است [۴ ] اسیدهای چرب اشباع نشده چند منظوره نقش بسیار مهمی در عملکرد صحیح بدن انسان دارند. آنها یک بستر برای سنتز ایکوزانوئیدها ، یعنی هورمون های بافتی تنظیم می کنند که عملکرد سایر هورمون ها و انتقال دهنده های عصبی را تنظیم می کند [ ۵ ]
. چربی ماهی به وفور در C22 وجود دارد: ۶ n-3 docosahexaenoic acid (DHA) ، C20: 5 n-3 eicosapentaenoic acid (EPA) و C18: 3 n-3 اسید لینولنیک ، که اثر مفید آن بر سلامتی انسان توسط تحقیقات تایید شده است [ ۶] درباره مزایای ناشی از مصرف اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع در زمینه پیشگیری اولیه و ثانویه از بیماری ایسکمیک قلب ، مطالب زیادی گفته شده است. با این حال ،
جالبترین مطالعات انجام شده در رابطه بین رژیم غذایی و خطر بروز افسردگی است. سانچز-ویلگاس و دیگران [ ۷ ] رابطه بین مصرف لیپیدها و بروز افسردگی در جمعیت مدیترانه را مطالعه کرد. افزایش خطر ابتلا به افسردگی ناشی از افزایش مصرف ترانسایزومرهای اسیدهای چرب اشباع نشده نشان داده شد. در همان زمان ، یک ارتباط منفی ضعیف بین مصرف MUFA و PUFA و وقوع چنین اختلالات روانی مشاهده شد. تأمین کافی چربی با کیفیت خوب تأثیر محافظتی بر روی سیستم گردش خون و عصبی انسان دارد. بافت ماهیچه ای ماهی نیز مقادیر زیادی ویتامین B ، A و D را تأمین می کند و پروتئین های آن به راحتی قابل جذب هستند و از مشخصات آمینو اسیدی مفیدی برخوردار هستند [ ۸ ، ۹ ].

کپور معمولی مانند قزل آلای رنگین کمان در بسیاری از مناطق اروپا محبوب است و یکی از ماهی های آب شیرین است که ارزش غذایی بالایی دارد. مطالعات متعدد در مورد اصلاح نژاد ، به ویژه تغذیه ماهی کپور معمولی ، تأثیر قابل توجه نوع خوراک بر عملکرد کشتار و کیفیت بافت ماهیچه ای کپور معمولی ، به ویژه محتوای پروتئین ، چربی کل ، اسیدهای چرب اشباع نشده تک و چند غیر اشباع ،
و کلسترول [ ۱۰ ، ۱۱ ]. بنابراین ، این مطالعه سعی دارد تا تأثیر نوع تولید را بر ارزش تغذیه ای و سلامتی بافت ماهیچه ای کپور معمولی ، به ویژه شاخص های مرتبط با لیپید ، تعیین کند. نقش خاص ماهی کپور معمولی در تغذیه انسان با آزمایشی که توسط Adamkova و همکاران انجام شد ، تأیید شد. (۲۰۱۱) [ ۱۲] ، که اثرات ادغام ماهی کپور معمولی در رژیم غذایی را به عنوان عنصری از پیشگیری ثانویه در افرادی که از بیماری ایسکمیک قلب رنج می برند ،
مطالعه کرد. دو گروه نماینده افراد (یک گروه آزمون و گروه کنترل) تحت آزمایش قرار گرفتند. در رژیم غذایی اولین ، ۲۰۰ گرم فیله ماهی کپور معمولی تغذیه شده با مخلوطی با افزایش محتوای n-3 PUFA (146 ± ۴۳۹ میلی گرم در ۱۰۰ گرم فیله). کل مصرف انرژی در هر دو گروه یکسان بود. نتایج آزمایشات آزمایشگاهی انجام شده پس از چهار هفته از آزمایش به وضوح نشان دهنده تأثیر مثبت مصرف ماهی کپور معمولی در صورت CVD است.
سطح چربی پلاسما در گروه بیمارانی که ماهی در رژیم غذایی خود دارند در مقایسه با گروه کنترل به طور قابل توجهی بهبود یافته است.) سطح کلسترول LDL در مقایسه با ۴٪ ۲۶٪ کاهش یافت () مقدار TG در پلاسما در مقایسه با ۳٪ ۲۶٪ کاهش یافت () افزایش کلسترول HDL 30٪ نسبت به ۱۰٪ مشاهده شد () بر اساس مطالعه POLKARD-SPOK ، فیلیپیاک و اوپولسکی [ ۱۳ ] نشانگر بروز اختلالات در متابولیسم لیپیدها در ۷۸٪ از جمعیت بیماران در معرض خطر مرگ ناشی از CVDs هستند. داده ها حاکی از آن است که غنی سازی رژیم غذایی با اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع برای بهبود مقادیر لیپیدوگرام سرم خون از طریق افزایش مصرف کپور معمولی ، به ویژه در کشورهای اروپای مرکزی ، مفید است.

مواد و روش ها

در این تحقیق از مواد پنج مزرعه پرورش ماهی در نقاط مختلف لهستان استفاده شد. فناوری تولید مورد خرید غذای ماهی کپور استفاده در آنها در ۲ مزرعه فشرده (I) ، در ۱ مزرعه با شدت کم (NI) و در ۲ مزرعه نیمه گسترده (SE) بود. به منظور جلوگیری از تأثیر آب و هوا بر روی رشد ماهی کپور معمولی ، که پوکیلوترم است ، نمونه هایی از استخرهای واقع در مناطق مختلف کشور گرفته شد. بیشتر مزارع با تولید یک فصل مشخص می شوند. فقط یکی از مزارع ، با سطح فناوری نیمه گسترده ، تولید چند فصلی را انجام داد. از انواع مزرعه های ذکر شده ، سه نوع استخر ذکر شده است: سطل های ماهی تجاری پروار و پروار (I) ،
فقط تجاری (NI) ، و تفریحی و ماهیگیری تجاری (SE). تراکم ذخیره در مزرعه با استفاده از فن آوری تولید فشرده ۱۶۰۰ ماهی در هکتار بود ، در استخرهای دارای سطح فن آوری کم ۱۳۱۵ ماهی در هکتار و برای تولید نیمه گسترده ۶۰۰ ماهی در هکتار بود. مزارع خاص با تولید در سطح ۱۰۰۰۰/۵ کیلوگرم در هکتار ، ۹۹۳ کیلوگرم در هکتار و ۶۵۹ کیلوگرم در هکتار ، به ترتیب ، برای سطوح فشرده ، کم فشرده و نیمه کششی متمایز شدند. به طور متوسط ، وزن کپورهای معمولی برداشت شده در مزرعه با فناوری تولید فشرده ۱،۱۵۹.۵ گرم برای هر ماهی بود. کپورهای معمولی برداشت شده از استخرها با فناوری تولید کم فشار دارای وزن متوسط ۱۵۲۳ گرم برای هر ماهی بودند ، در حالی که کسانی که از استخرهای مشخص شده با فناوری تولید نیمه گسترده دارای وزن متوسط ۱۴۲۴ گرم در هر ماهی بودند. انواع مختلف خوراک در مزارع مختلف مورد استفاده قرار گرفت: مزارع خاص با تولید در سطح ۱۰۰۰۰/۵ کیلوگرم در هکتار ، ۹۹۳ کیلوگرم در هکتار و ۶۵۹ کیلوگرم در هکتار ، به ترتیب ، برای سطوح فشرده ،
کم فشرده و نیمه کششی متمایز شدند. به طور متوسط ، وزن کپورهای معمولی برداشت شده در مزرعه با فناوری تولید فشرده ۱،۱۵۹.۵ گرم برای هر ماهی بود. کپورهای معمولی برداشت شده از استخرها با فناوری تولید کم فشار دارای وزن متوسط ۱۵۲۳ گرم برای هر ماهی بودند ، در حالی که کسانی که از استخرهای مشخص شده با فناوری تولید نیمه گسترده دارای وزن متوسط ۱۴۲۴ گرم در هر ماهی بودند. انواع مختلف خوراک در مزارع مختلف مورد استفاده قرار گرفت: مزارع خاص با تولید در سطح ۱۰۰۰۰/۵ کیلوگرم در هکتار ، ۹۹۳ کیلوگرم در هکتار و ۶۵۹ کیلوگرم در هکتار ، به ترتیب ، برای سطوح فشرده ، کم فشرده و نیمه کششی متمایز شدند. به طور متوسط ، وزن کپورهای معمولی برداشت شده در مزرعه با فناوری تولید فشرده ۱،۱۵۹.۵ گرم برای هر ماهی بود. کپورهای معمولی برداشت شده از استخرها با فناوری تولید کم فشار دارای وزن متوسط ۱۵۲۳ گرم برای هر ماهی بودند
، در حالی که کسانی که از استخرهای مشخص شده با فناوری تولید نیمه گسترده دارای وزن متوسط ۱۴۲۴ گرم در هر ماهی بودند. انواع مختلف خوراک در مزارع مختلف مورد استفاده قرار گرفت: وزن کپورهای معمولی برداشت شده در مزرعه با فناوری تولید فشرده ۱،۱۵۹.۵ گرم برای هر ماهی بود. کپورهای معمولی برداشت شده از استخرها با فناوری تولید کم فشار دارای وزن متوسط ۱۵۲۳ گرم برای هر ماهی بودند ، در حالی که کسانی که از استخرهای مشخص شده با فناوری تولید نیمه گسترده دارای وزن متوسط ۱۴۲۴ گرم در هر ماهی بودند. انواع مختلف خوراک در مزارع مختلف مورد استفاده قرار گرفت: وزن کپورهای معمولی برداشت شده در مزرعه با فناوری تولید فشرده ۱،۱۵۹.۵ گرم برای هر ماهی بود. کپورهای معمولی برداشت شده از استخرها با فناوری تولید کم فشار دارای وزن متوسط ۱۵۲۳ گرم برای هر ماهی بودند ، در حالی که کسانی که از استخرهای مشخص شده با فناوری تولید نیمه گسترده دارای وزن متوسط ۱۴۲۴ گرم در هر ماهی بودند. انواع مختلف خوراک در مزارع مختلف مورد استفاده قرار گرفت:

مخلوط غلات – گندم ، جو و چاودار به نسبت ۳: ۱: ۱ یا فقط طعمه ماهیگیری در مزارع نیمه وسط.

مخلوط غلات (گندم ، جو و چاودار به نسبت ۲: ۱: ۱) یا مخلوط غلات (ذرت + گندم و جو به نسبت ۱: ۳) در فناوری تولید با شدت کم.

گرانول آلر-آکوآ ، که شامل دانه تقطیر خشک ، کنسانتره پروتئین آفتابگردان ، کنسانتره پروتئین سویا ، کنجاله ماهی ، وعده مرغ ، وعده غذایی خون ، وعده پر ، روغن کلزا ، گندم ، تریتیکاله ، کلزا ، سویا ، ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ، در فن آوری تولید فشرده.

در مجموع ، ۷۵ ماهی برای این مطالعه ، ۱۵ ماهی کپور معمولی درجه (۰.۸-۱ کیلوگرم) و درجه (۱-۲ کیلوگرم) برای این مطالعه گرفته شد . سپس ماهی ها کشته ، استخوان بندی شده و در دمای ۱۸ − نگهداری می شوند.

به منظور انجام تجزیه و تحلیل شیمیایی ، یک قسمت بدون استخوان و بدون پوست به عرض ۵ سانتی متر از یک فیله منجمد از شکم به سمت پشتی گرفته شد. مرحله بعدی شامل سنگ زنی و همگن سازی نمونه در دستگاه هموژنایزر است (نوع PRO350 BIOEKO ، زمان: ۴۰ دقیقه ، سرعت: ۱۱۰۰۰ دور در دقیقه).

وزن خشک با خشک کردن نمونه ها به یک جرم ثابت ، مطابق با دستورالعمل های AOAC تعیین شد [ ۱۴ ]. خاکستر کل با خشک کردن ، کربن زدایی و سوزاندن تعیین شد [ ۱۴ ]. مقدار کل پروتئین (۲۵/۶ nit ازت) با استفاده از روش Kjeldahl تعیین شد [

چربی طبق روال پیشنهادی Folch و همکاران استخراج شد. [ ۱۶ ] نمونه های هموژن شده دو گرمی از بافت عضلانی با ۲۰ میلی لیتر متانول به مدت ۱ دقیقه و با ۴۰ میلی لیتر کلروفرم ، به مدت ۱ دقیقه همگن شدند. هموژن از طریق فیلتر چربی زده شده فیلتر شد. باقیمانده با ۶۰ میلی لیتر مخلوط متانول و کلروفرم به نسبت ۲: ۱ شسته خرید غذای ماهی کپور شد و سپس فیلتر با ۴۰ میلی لیتر کلروفرم و ۲۰ میلی لیتر متانول شسته و با ۸۸/۰ of کلرید سدیم در ۲۵ درصد فیلتر تصفیه شد. جلد. مخلوط تکان داده شده و یک شب مانده است تا لایه ها جدا شوند. لایه فوقانی با پمپ خلا جمع شده و رد شد. لایه پایین تر عصاره لیپید بود. مخلوطی از آب و متانول در نسبت ۱: ۱ به آن ، در دو تکرار ، به مقداراز مقدار فیلترات ، و لایه بالایی آن هر بار دور انداخته شد. عصاره چربی از طریق سولفات سدیم کلسینه (VI) بر روی فیلتر چربی فیلتر شده و سپس حلال مقطر خنک شد. خرید غذای ماهی کپور باقیمانده طبق دستورالعمل های AOAC 2002 توزین شد [ ۱۷ ].

استرهای متیل اسیدهای چرب با روش اصلاح شده توسط Peisker تهیه خرید غذای ماهی کپور شده است [ ۱۸ ]. نمونه ۰.۵ گرم چربی را به یک آمپول قرار داده شد، ۲ سانتی متر ۳ از مخلوط methylating (متانول: کلروفرم: اسید سولفوریک، به نسبت ۱۰۰: ۱۰۰: ۱ (V / V / V)) اضافه شد و آمپول مهر شده بود آمپول ها در حمام آب به مدت دو ساعت در دمای ۱۰۰ درجه سانتی گراد گرم شدند. اسیدهای چرب توسط کروماتوگرافی گازی بر روی کروماتوگرافی ۶۸۹۰N Agilent Technologies تحت شرایط زیر مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند: ستون مویرگی با قطر داخلی ۰.۳۲ میلی متر ، طول ۳۰ متر (فاز مایع Supelcowax 10 ، ضخامت فیلم ۰.۲۵  μمتر) ، انژکتور (تقسیم ۵۰: ۱) (میزان جریان ۱۰ میلی لیتر در دقیقه) ، دمای انژکتور ۲۲۵ درجه سانتیگراد ، دمای آشکارساز ۲۵۰ درجه سانتیگراد و دمای ستون ۱۸۰ درجه سانتیگراد. اسیدهای چرب از طریق مقایسه زمان ماند استاندارد ها (مخلوطی از ۳۷ اسید) و قله های نمونه آزمایش شناسایی شدند.

مقدار گرمایی ناخالص (  کیلوکالری / ۱۰۰ گرم) تولید ماهیچه ماهی کپور معمولی با استفاده از معادل انرژی فیزیکی از فرمول زیر محاسبه شد: [kcal / g] ، محتوای پروتئین در یک نمونه کجاست ، گرم / ۱۰۰ گرم. محتوای چربی در یک نمونه ، گرم در ۱۰۰ گرم است. مقدار کربوهیدرات موجود در یک نمونه ، گرم در ۱۰۰ گرم است. ۶۵/۵ ، ۴۵/۹ و ۱۵/۴ معادل انرژی فیزیکی پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها به ترتیب کیلوکالری بر گرم است.

مقدار گرمایی خالص (  کیلوکالری / ۱۰۰ گرم) لاشه ها با استفاده از معادل های خرید غذای ماهی کپور خالص Atwater از فرمول زیر محاسبه شده است: [kcal / g] [ 19 ] ، مقدار پروتئین موجود در یک نمونه ، گرم در ۱۰۰ گرم است. محتوای چربی در یک نمونه ، گرم در ۱۰۰ گرم است. مقدار کربوهیدرات موجود در یک نمونه ، گرم در ۱۰۰ گرم است. ۴ ، ۹ و ۴ به ترتیب معادل خالص Atwater برای پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها به ترتیب kcal / g هستند. هنگامی که ارزش گرمایی و در کیلوژول / ۱۰۰ گرم بیان شد، یک فاکتور تبدیل ۱ کیلو کالری = ۴.۱۹ کیلوژول استفاده شد. از آنجا که بافت ماهیچه ای کپور معمولی فقط مقادیر کمی کربوهیدرات دارد. این م componentلفه انرژی از محاسبات خارج شد [ ۱۹ ].

شاخص آتروژنیک رژیم غذایی و شاخص ترومبوژنیک با فرمول های تهیه شده خرید غذای ماهی کپور توسط اولبریخت و ساوت گیت برآورد شد [ ۲۰ ]. شاخص آتروژنیک از فرمول AI = C12: 0 + 4 C14: 0 + C16: 0 / ∑PUFA n-6 + ∑PUFA n-3 + MUFA محاسبه شد ، جایی که C12: 0 ، C14: 0 و C16: 0 محتوای اسیدهای اشباع است: لوریک ، میریستیک و پالمتیک (٪). ∑PUFA n-6 کل اسیدهای چرب غیر اشباع کل n-6 (٪) است. ∑PUFA n-3 کل اسیدهای چرب غیر اشباع کل n-3 (٪) است. UMUFA کل اسیدهای چرب اشباع نشده تک (٪) هستند. شاخص ترومبوژنیک از فرمول TI = C14: 0 + C16: 0 + C18: 0 / (0.5 C18: 1) + 0،۵ (MUFA-C18: 1) + (0،۵ PUFA n-) محاسبه شد ۶) + ۳PUFA n-3 + (PUFA n-3 / PUFA n-6) ، جایی که: C14: 0 ، C16: 0 و C18: 0 محتوای اسیدهای اشباع هستند: میریستیک ، پالمتیک و استریک (٪). MUFA اسید چرب اشباع نشده است. PUFA n-6 اسیدهای چرب اشباع نشده n-6 (٪) هستند. PUFA n-3 اسیدهای چرب اشباع نشده n-3 (٪) هستند.

تجزیه و تحلیل آماری با استفاده از نرم افزار Statistica 12 ، با آزمون برای نمونه های مستقل از گروه ها در انجام شد.

برای آشنایی بیشتر با سایر آبزیان و دیگر جانوران دریایی، خرید و آشنایی با نحوه پرورش و تخم گزاری آبزیان از جمله خرید ماهی کپور، آمور، قزل آلا و… . برای دریافت اطلاعات بیشتر در مورد غذای آبزیان به دیگر مقاله های ما سر بزنید. همچنین می توانید با مراجعه به دیگر سایت ما برای خرید انواع دستگاه اسپلش، تور ماهی ماهیگیری، استخر فایبرگلس و… اقدام نمایید. همچنین برای مشاوره و اطلاعات بیشتر میتوانید با مشاورین ما در تماس باشید برای ارتباط کافیست با شماره های موجود در سایت تماس حاصل فرمایید.

نتایج

تجزیه و تحلیل ترکیب بافت ماهیچه ای کپور معمولی از مزارع پرورش ماهی از سه نوع ، تأثیر متمایزی از روش تغذیه بر ارزش غذایی و انرژی گوشت را نشان داده است. بافت ماهیچه ای ماهی کپور معمولی از مزرعه ای که از فن آوری پرورشی فشرده استفاده می کند ، بالاترین مقدار کالری را داشت (ناخالص: ۱۸۲ کیلوکالری ؛ خالص: ۱۰۲ کیلوکالری) و به دنبال آن ماده ای از مزارع استفاده شده از فناوری تولید نیمه گسترده (۱۱۶ و ۹۱ کیلوکالری ، مربوط است). .
کمترین مقدار کالری برای بافت ماهیچه ای ماهی کپور معمولی که توسط فناوری کم فشرده تولید شده ثبت شد. ارزش گرمایی خرید غذای ماهی کپور ناخالص محصول ۱۰۹ کیلوکالری و مقدار کالری خالص ۸۸ کیلوکالری بود (جدول ۱) مقدار گرمایی خالص یک پارامتر مهم برای موجودات زنده است. این مقدار انرژی است که در واقع توسط ارگانیسم برای فرآیندهای زندگی استفاده می شود. عضلات ماهیانی که با روش فشرده تغذیه می شوند نیز حاوی بالاترین درصد ماده خشک (۶/۲۴ درصد) ، پروتئین (۷۴/۱۸ درصد) و چربی (۵۸/۱ درصد) در لاشه بودند که بدیهی است تأثیر آن بر روی ارزش حرارتی است.
علاوه بر این ، محتوای ماده خشک با مقدار چربی موجود در بافت عضلانی ارتباط نزدیکی دارد ، زیرا عنصری است که شکل آن در حین خشک شدن تغییر قابل توجهی نمی کند. بافت عضلانی ماهیان حاصل از پرورشی با شدت کم حاوی کمترین سطح چربی در تمام نمونه ها بود: ۰.۵۶٪. محتوای ماده خشک ۳۱/۲۲ درصد و کل کپور پروتئین ۳۲/۱۸ درصد بود (جدول ۱)) علیرغم شباهت خوراک مورد استفاده در مزارع کم فشار و نیمه کششی (مخلوط غلات) ، محتوای بالاتر پروتئین در بافت عضلانی ماهی از اولین نوع اصلاح نژاد می تواند تأثیر افزودن ذرت در خوراک باشد. این غلات حاوی مقادیر مشابهی از پروتئین با سایر کپور گونه ها است ،
اما جز an اضافی خوراک بود و در نتیجه مصرف آن توسط ماهی افزایش می یابد. صرف نظر از خوراک یا فناوری تولید ، اسیدهای چرب اشباع نشده در بافت ماهیچه ای کپور معمولی غالب هستند (جدول ۲ ). تجزیه و تحلیل آماری از محتوای کپور اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع تفاوت معنی داری را در محتوای MUFA در بافت ماهیچه ای ماهی کپور معمولی از مزارع مزارع محل استفاده از فناوری های تولید فشرده و کم فشرده نشان داده است (جدول ۲)) در همه موارد اسید اولئیک (C18: 1 n-9) در میان اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع غالب کپور است.
فقط برای اسید پنتادکانوئیک C15: 0 تفاوت ها از نظر آماری معنی دار نبودند. اختلافات آماری معنی داری بین کلیه اسیدهای چرب موجود در پروفایل اسیدهای چرب اشباع نشده در بافت ماهیچه ای ماهی که تغذیه طبیعی داده شده و با استفاده از فناوری کم مصرف تولید شده است ، نشان داده شده است. مقایسه مزارع فشرده و نیمه کششی هیچ اختلاف آماری معنی داری را برای C20 نشان نداد: ۰ اسید ایکوزانوئیک. از نظر آماری تفاوتهای قابل توجهی بین سایر اسیدهای چرب وجود داشت ، که به طور قابل توجهی توسط تمایز علوفه و مخلوط پروتئین بالا ، غنی شده با چربیهای حیوانی و خوراک گیاهان طبیعی تحت تأثیر قرار گرفت (جدول ۲ ).تولید فشرده ماهی ،
فرد را قادر می سازد مقدار مناسب خوراک ماهی و همچنین ارزش غذایی مطلوب محصول نهایی را بدست آورد. این مطالعه نشان داد که بافت ماهیچه ای کپور معمولی که توسط این مدل تولید شده است ، به طور قابل توجهی غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع (PUFA) است (جدول ۲ ). تجزیه و تحلیل مشخصات اسیدهای چرب بافت عضلانی ماهی کپور معمولی مورد مطالعه نشان می دهد که مقدار زیادی PUFA در عضلات همه ماهی ها وجود دارد (جدول ۲) اسیدهای C18: 2 n-6 ، C20: 5 n-3 ، C20: 4 n-6 و C22: 6 n-3 در میان PUFA ها در همه نمونه ها غالب هستند. مقایسه ماهی از مزارع پرورشی فشرده و کم فشرده اختلاف آماری معنی داری را در محتوای اسیدهای چرب در بیشتر موارد نشان داد.
از نظر محتوای خرید غذای ماهی کپور اسیدهای چرب زیر هیچ تفاوتی مشاهده نشد: C18: 4 n-3 ، C20: 1 n-9 ، C20: 1 n-7 ، C20: 3 n-3 ، C20: 4 n-3 و C20 : 5 n-6. تفاوتهای چشمگیری بین محتوای اسیدهای چرب موجود در بافت عضلانی کپور معمولی از دو نوع مزارع پرورش ماهی وجود ندارد: فشرده و نیمه بلند. فقط برای اسیدهای C18: 2 n-6 یا C20: 1 n-9 هیچ اختلاف آماری معنی داری مشاهده نشد. در تجزیه و تحلیل بافت ماهیچه ای کپور معمولی با استفاده از روش کم فشرده و نیمه کششی ،
تنها دو مورد بدون اختلاف آماری معنی دار شناسایی شد.۲) از نتایج تجزیه و تحلیل آماری مشخصات اسیدهای چرب بافت عضلانی ماهی از سه نوع مزارع پرورش ماهی می توان نتیجه گرفت که نوع خوراک تأثیر زیادی در ترکیب آن دارد. محتویات اجزای مختلف نمایه از یک نوع ماهی به ماهی دیگر متفاوت است. موارد دیگری نیز وجود دارد که هیچ تفاوتی بین آنها وجود ندارد
، اما فقط در مزارع است که از فناوری تولید فشرده و کم مصرف استفاده شده است. این از شباهت خوراک مورد استفاده در این استخرهای ماهی و تعداد کمی از نتایج بدون تفاوت آماری معنی دار بین مزارع ناشی می شود: I-SE ، LE-SE ، که به وضوح تفاوت در ارزش غذایی خوراک را نشان می دهد و به ترکیب مواد. صرف نظر از نوع فن آوری تولید کپور معمولی ،۱
این نسبت در ماهی کپور معمولی صید شده در مزارع فشرده ۰.۸۴ ، در مزارع کم مصرف ۰.۷۴ و در گیاهان نیمه کششی ۰.۸۷ بود. بررسی مشخصات اسیدهای چرب در عضلات کپور معمولی نشان داده است که آنها نه تنها منبع PUFA n-3 و PUFA n-6 هستند. مقادیر AI و TI بطور قابل توجهی کمتر از سایر چربیهای خرید غذای ماهی کپور حیوانی است (شکل ۲ ). به عنوان مثال ، شاخص آتروژنیک برای شیر گاو تقریباً است. ۳-۴ مقادیر مربوط به بافت عضلانی ماهی به ترتیب ۰.۴۳ ، ۰.۵۴ و ۰.۳۵ برای فناوری فشرده ، کم فشرده و نیمه کششی است. برای نمونه های عضلات مورد مطالعه ، مقادیر به ترتیب ۴۶/۰ ، ۶۵/۰ و ۸۴/۰ برای پرورش شدید ، کم فشرده و نیمه کششی بود.

بحث

بافت عضلانی کپور معمولی که منحصراً با مخلوط غلات یا طعمه ماهیگیری تغذیه می شود (یعنی غذایی با ترکیب ساده ، بدون اینکه با پروتئین حیوانی یا چربی غنی شود ، از این رو دارای ارزش غذایی کمتری است) حاوی کمترین درصد ماده خشک و پروتئین بود. درصد پروتئین در تمام لاشه ها از میانگین محتوای آن در بافت عضلانی سایر گونه های ماهی (۱۳٪ تا ۲۵٪) منحرف خرید غذای ماهی کپور نشد [ ۲۱ ]. قابل توجه است که پروتئین کپور معمولی ، صرف نظر از فناوری تولید ، حاوی اسیدهای آمینه ضروری در مقادیر بسیار بالاتر از پروتئین استاندارد است [ ۲۲ ]. این پروتئین حاوی درصد بالاتری از اسیدهای آمینه مانند فنیل آلانین ، لوسین ، ایزولوسین ، ترئونین ، متیونین ، سیستین و والین است ، در مقایسه با گوشت گاو ، گوشت خوک یا گوشت گوسفند [۲۱ ، ۲۳ ]. از نظر تغذیه ای ، پروتئین این گونه ماهی به عنوان کامل در نظر گرفته می شود. ترکیب بافت ماهیچه ای قزل آلای رنگین کمان (یکی دیگر از ماهی های آب شیرین) مشابه است. نشان داده شده است که کمبود اسیدهای آمینه ضروری در رژیم غذایی انسان منجر به تغییرات نامطلوب بسیاری در بدن می شود. منبع کافی والین به حفظ هماهنگی صحیح حرکات ، وزن مناسب بدن ، عملکرد سلولهای دندریتیک و احساس گرسنگی کمک می کند. کمبود لوسین می تواند منجر به اختلالات عصبی شود و کمبود متیونین باعث نقص ایمنی بدن می شود [ ۲۴ ].

در تعدادی از مطالعات نشان داده شده است که نوع خوراکی که به ماهی ها داده می شود ، بر ترکیب شیمیایی بافت عضلانی آنها تأثیر می گذارد. مشخصات اسیدهای چرب ، تحت تأثیر نوع خوراک ، در تغذیه انسان بسیار مهم است. بر خلاف گوشت حیوانات ذبح ، چربی ماهی همچنین منبع غنی از ویتامین های A و D است [ ۲۴ ]. ماهی های شیرین مانند ماهی های دریایی خرید غذای ماهی کپور می توانند منبع غنی از اسیدهای چرب ضروری باشند. وقتی در رژیم غذایی گنجانده شوند ، آنها مواد محافظتی قلب ، فشار خون پایین و ضد تومور را در بدن تأمین می کنند [ ۱۱ ، ۲۵ ]. در دسترس بودن اسیدهای چرب امگا ۳ برای بافتهای مختلف انسان به رژیم غذایی بستگی دارد و هم از نظر رشد صحیح و هم از نظر پیشگیری و درمان بیماریهای مزمن از اهمیت زیادی برخوردار است [ ۲۶] مشاهدات مشابه توسط Grela و همکاران در این مقاله گنجانده شده است. [ ۲۷ ] ، که ترکیب بافت ماهیچه ای ماهیان دریایی و آب شیرین را تجزیه و تحلیل کرد. بافت عضلانی آنها حاوی بالاترین درصد C16: 0 پالمیتیک (حدود ۲۰٪) و C18: 0 اسید استئاریک بود ، اگرچه محتوای دومی در نمونه ها بسیار کمتر بود. به همین ترتیب ، بیشترین درصد اسید پالمیتیک در مشخصات اسیدهای چرب در بافت ماهیچه ای سایر ماهیان آب شیرین آسیای جنوبی ، روهو (Labeo rohita) از خانواده Cyprinidae و تیلاپیا موزامبیک (Oreochromis mossambicus) [ 28 ] و همچنین عضله مشاهده شد. بافت ماهی کپور معمولی از دریاچه بیشهیر در ترکیه و قزل آلای رنگین کمان (۱۵-۱۸٪) در لهستان پرورش یافته است [ ۲۴] ، که نشان می دهد این اسید چرب بدون توجه به آب و هوا و فصل بر نمایه MUFA در چربی ماهی های آب شیرین غالب است [ ۲۹ ]. اسیدهای چرب غیراشباع سطح کلسترول “بد” (LDL) را کاهش می دهد و سطح کلسترول “خوب” (HDL) را در خون افزایش می دهد [ ۳۰ ، ۳۱ ]. در مطالعه ترکیبی بافت ماهیچه ای ماهی کپور مشترک که توسط گولر و همکاران انجام شد ، همین نتایج بدست آمد. [ ۲۹ ] آنها همچنین تنوع فصلی محتوای چربی کل را در لاشه خرید غذای ماهی کپور ماهی با بیشترین میزان مشاهده شده در زمستان (۴۵/۴ درصد) نشان دادند.

آماده سازی داده شده به ماهی حاوی ۵۶٪ پروتئین و ۱۱٪ چربی بود. مهم این است که بتوانید از مشخصات لیپیدی غذا مدلسازی کنید زیرا چربی ها ماده اصلی مغذی با انرژی بالا هستند. در مطالعات متعدد نشان داده شده است که مصرف زیاد چربی و ترکیب نامناسب آن می تواند توسعه بیماری های تمدنی را تحریک کند. مشخصات اسیدهای چرب ، به ویژه نسبت اسیدهای اشباع به اسیدهای اشباع نشده و چند غیر اشباع ، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ غیر اشباع ضروری در بدن انسان سنتز نمی شوند و باید با مواد غذایی تهیه شوند [ ۳۲ ، ۳۳ ]. نماینده اصلی گروه شامل α-لینولنیک اسید (C18: 3) از خانواده n-3 ؛ این ماده پیش ساز C20 است: ۵ n-3 eicosapentaenoic (EPA) و ۲۲: ۶ n-3 docosahexaenoic acid (DHA) و linoleic acid (C18: 2 n-6) ، پیش ماده C20: 4 n-6 اسید آراشیدونیک (AA) [ 34 ] مدل سازی محتوای PUFA در بافت عضلانی ماهیان آب شیرین
مورد توجه محققان متعددی است. آزمایشی مشابه در جمهوری چک توسط Mraz and Pickova (2011) [ 35] انجام شد] که همچنین سه سیستم تغذیه را تجزیه و تحلیل کرد. در ماه اول ماهی به پلانکتون دسترسی داشت. در مورد دوم ، ماهی با افزودن غلات و گرانولهای کیک کلزا خرید غذای ماهی کپور به پلانکتون دسترسی داشت. سپس مشخصات اسیدهای چرب در عضلات سفید ماهی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. عضلات ماهی که با مکمل ارائه نشده اند با محتوای بالای n-3 PUFA (به ویژه EPA و DHA) مشخص می شوند. مصرف مکمل با گرانولهای کیک کلزا منجر به محتوای PUFA n-3 در سطح متوسط شد. افزودن غلات منجر به محتوای بالای اسید اولئیک و مقدار کم اسیدهای چرب اشباع نشده n-3 شد.

گزارش ادبیات مشابهی نیز به ماهی های آب شیرین به عنوان یک منبع با ارزش از امگا ۳ اسیدهای چرب اشاره کرد و نقش مهم خود را در رژیم غذایی روزانه [تأکید ۳۶ ، ۳۷] روش دیگر برای اصلاح ترکیب اسیدهای چرب ، استفاده از استراتژی تغذیه نهایی است. از آنجا که ترکیب عضلات ماهی بسیار متغیر است ، اگر تولیدکنندگان بتوانند ماده خام با سطح بالا و قابل تکرار محتوای اسید چرب اشباع نشده n-3 n-3 تولید کنند ، بسیار ارزشمند است. دشواریهایی که در درجه اول توسط پرورش دهندگان ماهی که قصد دارند خوراک را با اجزای تأمین کننده n-3 PUFA غنی کنند ، روبرو هستند ، استفاده نادر از روغن ماهی و همچنین قیمت بالا و در دسترس بودن کم جلبکها و میکروارگانیسمها به طور فزاینده ای است. به همین دلیل ، امکان استفاده از تکمیل تغذیه با توجه به موارد زیر در نظر گرفته شده است: گونه های ماهیان گوشتخوار و آنهایی که محتوای چربی متوسط دارند ، مانند توربوت (Psetta maxima)، ماهی های چرب مانند سالمون آتلانتیک (Salmo salar) و ماهی های لاغر مانند cod Atlantic (Gadus morhua) و cod Murray (Maccullochella peelii peelii) [ 38 ]. مکمل نقش مهمی خرید غذای ماهی کپور در تغذیه دارد. محتوای n-3 HUFAs (اسیدهای چرب بسیار اشباع نشده) را می توان با مکمل ALA افزایش داد ، و از ظرفیت کپورهای معمولی برای تبدیل زیستی ALA به n-3 HUFA استفاده کرد [ ۳۵ ]. اثر اصلاح خوراک بر مشخصات اسیدهای چرب توسط Menoyo و همکاران مورد مطالعه قرار گرفت. [ ۳۹] ، که چگونه یک افزودن یا جایگزینی کامل خوراک با روغن بذر بر کیفیت بافت ماهیچه ای ماهی آزاد آتلانتیک تأثیر می گذارد ، بررسی کرد. نشان داده شده است که خوراک را می توان به طور کامل با روغن بذر جایگزین کرد ، و هیچ تاثیری در تولید و حساسیت عضلات به اکسیداسیون چربی ها ندارد. روغن بذر متابولیسم اسیدهای چرب در کبد را تحت تأثیر قرار داده و باعث افزایش فعالیت گلوکز-۶-فسفات دهیدروژناز و تجمع اسید ایکوزاتاترائنیک C20: 4 n-6 می شود. این با کاهش غلظت C20: 5 n-3 eicosapentaenoic و C22: 6 n-3 اسید دوکوزاهگزانوئیک در بافت عضلانی ماهی همراه بود. با توجه به تجزیه و تحلیل عوامل موثر بر توزیع اسیدهای چرب در بافت عضلانی کپور معمولی ، انجام شده توسط Mraz و Pickova (2011) [ 35] ، یک فیله ماهی یکنواخت نیست و بنابراین توزیع اسیدهای چرب در ماهیچه ها متفاوت است. بیشترین میزان چربی در دیواره شکم (تقریباً ۳۰٪) و در ماهیچه های قرمز (۱۷-۱۶٪) مشاهده شد ، در حالی که کمترین آن در عضلات پشتی سفید بود (تقریباً ۱-۲٪). نقش عوامل ژنتیکی نباید فراموش شود. نشان داده شد که محتوای اسید چرب در بافت عضلانی ارثی است. علاوه بر این ، بین اندازه بدن (طول و وزن بدن) و محتوای لیپید رابطه مثبت وجود دارد [ ۴۰ ]. در نظر گرفتن تأثیر عوامل خارجی بر کیفیت بافت ماهیچه ای ماهی نیز باید شرایط آب و هوایی را در نظر بگیرد. چلیک و همکاران [ ۴۱ ] ترکیب بافت عضلانی زندر (Sander lucioperca) را بررسی کردو نشان داد که درصد بیشتری از اسیدهای چرب امگا ۳ در بافت ماهیچه ای ماهیان پرورش یافته در آب و هوای سردتر وجود دارد. بعلاوه ، چاگلاک و کارسلی [ ۴۲ ] تأثیرات فصلی نه تنها در شاخص لیپیدهای قسمت خوراکی گیاه زنده ، بلکه همچنین در محتوای بالاتر اسید آسپارتیک ، اسید گلوتامیک و لیزین در بافت ماهیچه ای این ماهیان در پاییز نسبت به بهار نشان دادند. نتایج مشابهی در تحقیقی که توسط گولر و همکاران انجام شد ارائه شد. [ ۲۹ ] ، جایی که نسبت اسید امگا ۳ به امگا ۶ به طور قابل توجهی بالاتر در طی یک دوره تخم ریزی و همچنین در بهار و پاییز نشان داده شد. Pleadin و همکاران [ ۴۳ ] تأثیر تغییرات فصلی و محل مزارع تولید مثل در دریای آدریاتیک را بر ترکیب شیمیایی برنج دریا بررسی کرد.(Dicentrarchus labrax) و جگر ماهی (Sparus aurata) . این مطالعه در اکتبر ۲۰۱۲ و ژانویه ۲۰۱۳ انجام شده است. آنها تأثیر قابل توجهی از فصلی را بر میزان رطوبت و محتوای چربی در بافت عضلانی ماهی نشان دادند ، در حالی که موقعیت مزارع به طور قابل توجهی بر شاخص ها تأثیر نمی گذارد. مقدار این روابط مانند سایر گونه های ماهی مانند S. schall یا T. lineatus است که نسبت PUFA / SFA به ترتیب ۰.۴ و ۱.۷ است. مقادیر پایین تر نسبت اسیدهای چرب اشباع نشده به اشباع نشده با بافت عضلانی گونه هایی مانند L. niloticus ، B. bajad و O. niloticus مشخص می شود [ ۴۴ ].

دو شاخص غذایی با نمایه چربی وجود دارد: شاخص آتروژنیک و شاخص ترومبوژنیک. آتروژنز نشان دهنده ایجاد تغییرات آترواسکلروتیک در رگهای خونی است که منجر به ایجاد بیماری ایسکمیک قلب می شود. نسبت چربی منفی در خون سرعت آتروژنز را افزایش می دهد. اجزای ترومبوژنیک بیانگر ذراتی هستند که تشکیل لخته های خون خرید غذای ماهی کپور را تسهیل می کنند. چربی های خوراکی به دو نوع آتروژنیک (یعنی آنهایی که از تغییرات آترواسکلروتیک حمایت می کنند) و ضد اتروژنیک (که اثر ضد آترواسکلروتیک دارند) طبقه بندی می شوند. بیشتر چربی های حیوانی به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب اشباع و کلسترول
، اثر آتروژنیک دارند. گروه دیگر شامل روغن های گیاهی به طور عمده [ ۴۵] این بدان معنی است که چربی از نظر چربی شیر از خاصیت ضد آترواسکلروتیک و محافظت از قلب بسیار بالاتر است و بر ارزش سلامتی آن تأکید می کند. شاخص ترومبوژنیک ، که برای شیر از ۷۵/۳ تا ۷۱/۴ است ، پارامتر دیگری است که خواص مفید چربی کپور معمولی را نشان می دهد [ ۴۶ ]. ارزش تغذیه ای کپورهای معمولی آزمایش شده ، با توجه به شاخص هایی مانند شاخص ترومبوژنیکیته و شاخص آتروژنیک ، بسیار مطلوب بود ، همانطور که در مورد گونه های مهم تجاری ماهی های دریایی مانند تیره (Sparus aurata) ، باس دریا (Dicentrarchus labrax) مورد ، دنتکس (دنتکس دنتکس) و توربوت (Scophthalmus maximus) [ 47 ].

یافته ها نشان می دهد که بافت عضلانی کپور معمولی و سایر ماهیان آب شیرین می تواند جایگزینی ارزشمند برای ماهیان دریایی در رژیم غذایی باشد. این منبع غنی از PUFA به نسبت دلخواه است. علاوه بر این ، یک اثر متمایز و مفید از فن آوری فشرده پرورش ماهی بر روی پارامترهای انتخاب شده از مشخصات چربی ، مقدار اجزای دارای عملکرد محافظت از قلب ، مقدار کل چربی و محتوای مرتبط ویتامین های محلول در چربی وجود دارد.
تفاوت در نتایج برای نمونه های به دست آمده از انواع گاوداری ها از نوع خوراک داده شده به حیوانات ناشی می شود. خوراک داده شده در فناوری نیمه پهن مخلوط غلات بود: گندم ، جو و چاودار به نسبت ۳: ۱: ۱ یا فقط طعمه ماهیگیری. در فناوری کم فشار ، این یک مخلوط غلات بود – گندم ، جو و چاودار به نسبت ۲: ۱: ۱ – یا یک مخلوط غلات – ذرت + گندم و جو به نسبت ۱: ۳. در فن آوری تولید فشرده به ماهی ها خوراک صنعتی داده شد. این مواد از مواد زیر تهیه شده اند: مخمر ، گلوتن گندم ، پودر ماهی ، کنجاله کریل ، روغن ماهی ، گندم ، ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه. ترکیب آنها بسیار متنوع تر بود. حاوی پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی بود. افزودن روغن ماهی به نسبت مناسب
، به ویژه اسیدهای چرب اشباع ، امکان اصلاح ترکیب اسیدهای چرب در بدن حیوانات تغذیه شده را فراهم می کند. مخمرها در تغذیه دام به عنوان منبع ویتامین B ، برخی از عناصر زیستی ، آنزیم ها و پروتئین قابل هضم استفاده می شود. آنها تأثیر مفیدی بر روی فلور روده دارند و رشد و نمو حیوانات جوان و سلامتی و بهره وری آنها را تحریک می کنند. در فن آوری تولید فشرده به ماهی ها خوراک صنعتی داده شد. این مواد از مواد زیر تهیه شده اند: مخمر ، گلوتن گندم ، پودر ماهی ، کنجاله کریل ، روغن ماهی ، گندم ، ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه. ترکیب آنها بسیار متنوع تر بود. حاوی پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی بود. افزودن روغن ماهی به نسبت مناسب ، به ویژه اسیدهای چرب اشباع ، امکان اصلاح ترکیب اسیدهای چرب در بدن حیوانات تغذیه شده را فراهم می کند. مخمرها در تغذیه دام به عنوان منبع ویتامین B ، برخی از عناصر زیستی ، آنزیم ها و پروتئین قابل هضم استفاده می شود. آنها تأثیر مفیدی بر روی فلور روده دارند و رشد و نمو حیوانات جوان و سلامتی و بهره وری آنها را تحریک می کنند. در فن آوری تولید فشرده به ماهی ها خوراک صنعتی داده شد. این مواد از مواد زیر تهیه شده اند: مخمر ، گلوتن گندم ، پودر ماهی ، کنجاله کریل ، روغن ماهی ، گندم ، ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه. ترکیب آنها بسیار متنوع تر بود. حاوی پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی بود. افزودن روغن ماهی به نسبت مناسب ، به ویژه اسیدهای چرب اشباع ، امکان اصلاح ترکیب اسیدهای چرب در بدن حیوانات تغذیه شده را فراهم می کند.
مخمرها در تغذیه دام به عنوان منبع ویتامین B ، برخی از عناصر زیستی ، آنزیم ها و پروتئین قابل هضم استفاده می شود. آنها تأثیر مفیدی بر روی فلور روده دارند و رشد و نمو حیوانات جوان و سلامتی و بهره وری آنها را تحریک می کنند. این مواد از مواد زیر تهیه شده اند: مخمر ، گلوتن گندم ، پودر ماهی ، کنجاله کریل ، روغن ماهی ، گندم ، ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه. ترکیب آنها بسیار متنوع تر بود. حاوی پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی بود. افزودن روغن ماهی به نسبت مناسب ، به ویژه اسیدهای چرب اشباع ، امکان اصلاح ترکیب اسیدهای چرب در بدن حیوانات تغذیه شده را فراهم می کند. مخمرها در تغذیه دام به عنوان منبع ویتامین B ، برخی از عناصر زیستی ، آنزیم ها و پروتئین قابل هضم استفاده می شود. آنها تأثیر مفیدی بر روی فلور روده دارند و رشد و نمو حیوانات جوان و سلامتی و بهره وری آنها را تحریک می کنند. این مواد از مواد زیر تهیه شده اند: مخمر ، گلوتن گندم ، پودر ماهی ، کنجاله کریل ، روغن ماهی ، گندم ، ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه. ترکیب آنها بسیار متنوع تر بود. حاوی پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی بود. افزودن روغن ماهی به نسبت مناسب ، به ویژه اسیدهای چرب اشباع ، امکان اصلاح ترکیب اسیدهای چرب در بدن حیوانات تغذیه شده را فراهم می کند. مخمرها در تغذیه دام به عنوان منبع ویتامین B ، برخی از عناصر زیستی ، آنزیم ها و پروتئین قابل هضم استفاده می شود. آنها تأثیر مفیدی بر روی فلور روده دارند و رشد و نمو حیوانات جوان و سلامتی و بهره وری آنها را تحریک می کنند. حاوی پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی بود. افزودن روغن ماهی به نسبت مناسب ، به ویژه اسیدهای چرب اشباع ، امکان اصلاح ترکیب اسیدهای چرب در بدن حیوانات تغذیه شده را فراهم می کند. مخمرها در تغذیه دام به عنوان منبع ویتامین B ،
برخی از عناصر زیستی ، آنزیم ها و پروتئین قابل هضم استفاده می شود. آنها تأثیر مفیدی بر روی فلور روده دارند و رشد و نمو حیوانات جوان و سلامتی و بهره وری آنها را تحریک می کنند. حاوی پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی بود. افزودن روغن ماهی به نسبت مناسب ، به ویژه اسیدهای چرب اشباع ، امکان اصلاح ترکیب اسیدهای چرب در بدن حیوانات تغذیه شده را فراهم می کند. مخمرها در تغذیه دام به عنوان منبع ویتامین B ، برخی از عناصر زیستی ، آنزیم ها و پروتئین قابل هضم استفاده می شود. آنها تأثیر مفیدی بر روی فلور روده دارند و رشد و نمو حیوانات جوان و سلامتی و بهره وری آنها را تحریک می کنند.۴۸ ]

 

برای خرید بچه ماهی کپور |کلیک کنید|