تنها شرکت تولید کننده پروتئین پیسین در چین برای راه اندازی آماده می شود

چه چیزی شما را به مفهوم آبزی پروری سلولی کشاند؟

من از ایده استفاده از فناوری سلولی برای تولید گوشت بسیار لذت بردم ، زیرا این راهی برای ماست که از پروتئین دریایی لذت ببریم ، اما به طور کامل پایدار. من خودم که گیاهخوار هستم ، همیشه دور کردن مردم از مصرف ماهی و گوشت را چالش برانگیز می دانم. حتی کسانی که به این ایده علاقه داشتند مدت زیادی طول کشید تا عادات غذایی خود را به طور کامل تغییر دهند. فرایند تبدیل مردم به گیاهخواری از موضع محیطی بسیار طولانی خواهد بود و همچنین ناکارآمد است زیرا اکثر مردم از رژیم غذایی گوشتی لذت می برند.

در آن زمان بود که تصمیم گرفتم با ایجاد رویکردی پایدارتر در تولید ماهی و گوشت ، به مردم این امکان را بدهم که بدون احساس گناه از غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرند. گوشت گیاهی به عنوان یک گروه غذایی در چند سال گذشته بسیار مورد توجه قرار گرفته است. ماهی های کشت شده می توانند طعم ، عملکرد و مشخصات تغذیه ای پروتئین های معمولی پیسین را تکرار کنند و بنابراین جایگزینی برای مصرف کنندگان که به دنبال تکرار طعم ، آشنایی و سنت تجربه غذا هستند ، ارائه می دهد.

قصد دارید چه طیفی از محصولات را توسعه دهید؟

ما در حال حاضر بر روی چندین محصول مانند برگر فیله ماهی اخیرمان که در اجلاس نوآوری کشاورزی و غذا آسیا و اقیانوسیه ۲۰۲۰ رونمایی شد ، کار کرده ایم. ما همچنین مشتاق هستیم که در این مسیر ادامه دهیم و ماهی های پرورشی را برای کاربردهای متنوع آماده برای پخت و آماده غذا ایجاد کنیم. ما می خواهیم هر قسمت ارزشمند از جمله ماهی ، از جمله گوشت ، ماو [مثانه شنا] و پروتئین های دریایی را به صورت تجاری تولید کنیم و جایگزینی برای محصولات سنتی ماهی که امروزه در قفسه ها مشاهده می کنید ، ارائه دهیم.

مهمترین چالش هایی که باید بر آنها غلبه کنید چیست؟

یکی از چالش هایی که ما با آن روبرو شده ایم ، بحث قوانین مربوط به فروش و توزیع قانونی محصولات ماهی های کشت شده است. در حال حاضر ، قوانین هنوز در ایالات متحده و اتحادیه اروپا تصویب نشده است ، که می تواند منجر به تاخیر در تجاری سازی محصولات ما شود. با این حال ، با تصویب قانونگذاری اخیر در سنگاپور برای فروش چنین اقلامی ، ما اطمینان داریم که طولی نمی کشد که بقیه جهان نیز از آن پیروی می کنند. یکی دیگر از زمینه هایی که ما روی آن سخت کار می کنیم کاهش هزینه است ، تا اطمینان حاصل شود که محصولات ما از نظر قیمت رقابتی به عنوان محصولات درجه یک هستند که برای مصرف کنندگان پس از وارد شدن به قفسه ها قیمت و قیمت مناسبی را ارائه می دهند – که ما مطمئن هستیم که چنین خواهد بود.